Porquejades. Su historia
Normalmente, esta actividad se celebraba durante el mes de febrero, cuando se llevaban a cabo las matanzas del cerdo en Menorca, a fin de obtener sus derivados. Era conocido este trabajo en las fincas o llocs como las “porquejades de tot l’any” aunque, popularmente, era más conocido familiarmente como “dia de porquetjades”, teniendo lugar durante los últimos días de carnaval. Aquella era una jornada de mucho, mucho trabajo y suponía, en la mayor parte de los casos, una actividad festiva por el hecho que reunía a la familia y a muchos amigos de casa que, en muchos casos, acababa en fiesta con juegos, bailes o música con el concurso de instrumentistas en algunas ocasiones.
En primer lugar, el día anterior a la matanza se llevaban a cabo una serie de preparativos, tanto de material como de la cocina: las madones cocinaban y preparaban con todo esmero crespells (vacíos, o rellenos con suquet o conserva), pastelillos y greixeres, además de cocer al horno dos o tres panes de payés bastante grandes a fin de que fueran suficientes para todos los asistentes. Se encendía el horno y lo cocían todo. Las prometidas de los hijos de la casa iban también a ayudar a hacer todos estos trabajos, o bien cualquier familiar como eran los abuelos, que siempre solían participar.
A la llegada del atardecer, preparaban las calderas y las llenaban de agua, así como se reunía la leña y rama necesaria para encender el fuego y el gran recipiente especial para este caso conocido con el nombre de “pastera de matar porcs”. En fin, que se preparaba todo aquel instrumental que haría falta para hacer, a la mañana siguiente, las porquejades sin problemas.
